ターンコーンミール
カリブ海の伝統的なおかずで、細かい黄色のコーンミールをココナッツミルク、オクラ、香味野菜、スパイスと一緒に、トロリと滑らかになるまでじっくり煮込んだ料理です。
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材料
- 140 g 細かい黄色のコーンミール
- 240 ml ココナッツミルク
- 475 ml 野菜ブロス
- 240 ml 新鮮なオクラ, 薄切り
- 80 g 黄玉ねぎ, ダイス状
- 2 にんにくの cloves, みじん切り
- 2 本 青ねぎ, 刻み
- 30 g 無塩バター
- 3 新鮮なタイムの小枝
- 1 小さじ 塩
- 1 pepper スコッチボネットペッパー, 半分に切った
作り方
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1
中火にかけた厚手の鍋に、240 mlのココナッツミルク、475 mlの野菜ブロス、240 mlの薄切り 新鮮なオクラ、80 gのダイス状 黄玉ねぎ、2のみじん切り にんにくの cloves、2 本の刻み 青ねぎ、3の新鮮なタイムの小枝、30 gの無塩バター、1 小さじの塩、1 pepperの半分に切った スコッチボネットペッパーを合わせます。
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2
混合物を煮立たせ、野菜が柔らかくなるまで8分間調理します。
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3
トングを使って、鍋からスコッチボネットペッパーと新鮮なタイムの小枝を取り除きます。
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4
弱火にし、ダマにならないよう細い線状に流し入れながら140 gの細かい黄色のコーンミールを泡立て器で少しずつ混ぜ合わせます。
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5
頑丈な木べらに持ち替え、濃厚になって鍋肌から離れるまで、15分から20分間コーンミールを絶えずかき混ぜ続けます。