Turn Cornmeal
Un plat antillais savoureux où de la farine de maïs jaune fine est mijotée lentement avec du lait de coco, du gombo, des herbes aromatiques et des épices jusqu'à obtention d'une consistance épaisse et lisse.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 140 g farine de maïs jaune fine
- 240 ml lait de coco
- 475 ml bouillon de légumes
- 240 ml gombos frais, tranchés
- 80 g oignon jaune, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 tiges oignons verts, hachés
- 30 g beurre doux
- 3 brins de thym frais
- 1 c. à café sel
- 1 pepper piment habanero, coupé en deux
Préparation
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1
Mettez 240 ml de lait de coco, 475 ml de bouillon de légumes, 240 ml de gombos frais tranchés, 80 g de oignon jaune coupé en dés, 2 de gousses d'ail émincées, 2 tiges de oignons verts hachés, 3 de brins de thym frais, 30 g de beurre doux, 1 c. à café de sel et 1 pepper de piment habanero coupé en deux dans une cocotte à fond épais sur feu moyen.
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2
Portez le mélange à frémissement et laissez cuire pendant 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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3
Retirez piment habanero et brins de thym frais de la cocotte à l'aide d'une pince.
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4
Baissez le feu et incorporez progressivement 140 g de farine de maïs jaune fine en un filet mince pour éviter les grumeaux.
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5
Prenez une cuillère en bois robuste et tournez la polenta continuellement pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne dense et se détache des parois de la cocotte.