Wrap de shawarma de poulet croustillant
Le wrap viral de TikTok : du poulet épicé façon shawarma enroulé dans une tortilla de blé avec de la sauce à l'ail et des cornichons, badigeonné d'huile rouge épicée, et pressé sur une plaque chauffante jusqu'à ce qu'il soit incroyablement croustillant. Prévoyez à l'avance : le poulet marine pendant au moins 1 heure.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 680 g hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés fin
- 60 g yaourt nature
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe jus de citron
- 2 gousses ail (pour la marinade), émincé
- 2 c. à soupe mélange d'épices shawarma
- 1 c. à café paprika
- 1 c. à café sel
- 120 ml mayonnaise
- 2 gousses ail (pour la sauce), râpé
- 2 c. à café jus de citron (pour la sauce)
- 30 g beurre doux, fondu
- 1 c. à café paprika (pour l'huile rouge)
- 4 grandes tortillas de blé
- 4 cornichons à l'aneth, coupés
- 1 tomate, coupée en dés
- 1/2 oignon rouge, coupé finement
- 115 g mozzarella râpée
Préparation
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1
Dans un bol, mélanger 680 g coupés fin hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau avec 60 g yaourt nature, 2 c. à soupe huile d'olive, 2 c. à soupe jus de citron, 2 gousses émincé ail (pour la marinade), 2 c. à soupe mélange d'épices shawarma, 1 c. à café paprika et 1 c. à café sel. Remuer pour enrober, couvrir et faire mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à une nuit.
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2
Préparer la sauce à l'ail en fouettant ensemble 120 ml mayonnaise, 2 gousses râpé ail (pour la sauce) et 2 c. à café jus de citron (pour la sauce) dans un petit bol. Mettre de côté.
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3
Incorporer 1 c. à café paprika (pour l'huile rouge) dans 30 g fondu beurre doux pour faire l'huile rouge. Mettre de côté.
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4
Chauffer une grande poêle ou une plaque chauffante à feu moyen-vif. Ajouter le poulet mariné en une seule couche et cuire pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, croustillant sur les bords et cuit à cœur à une température interne de 74°C. Retirer du feu.
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5
Poser 4 grandes tortillas de blé à plat et étaler une cuillère de sauce à l'ail au centre. Disposer par-dessus 115 g mozzarella râpée, le poulet croustillant, 4 coupés cornichons à l'aneth, 1 coupée en dés tomate et 1/2 coupé finement oignon rouge.
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6
Rouler fermement la tortilla en wrap, en rentrant les côtés au fur et à mesure.
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7
Badigeonner tout l'extérieur du wrap avec l'huile rouge.
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8
Remettre la poêle ou la plaque chauffante à feu moyen et presser le wrap, côté couture en bas. Cuire 2 à 3 minutes par face, en pressant délicatement, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant partout. Répéter avec les wraps restants, couper en deux et servir chaud.