Fufu de platanos
Un accompagnement traditionnel cubain fait de bananes plantains vertes écrasées combinées avec de l'ail, du jus de citron vert, du bouillon et de la poitrine de porc croustillante.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 4 bananes plantains vertes, tranchées
- 450 g poitrine de porc, coupée en dés
- 6 gousses d'ail, hachées
- 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
- 2 c. à soupe jus de citron vert frais
- 120 ml bouillon de poulet
- 1 c. à café sel
Préparation
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1
Placer 4 tranchées bananes plantains vertes dans une grande casserole, couvrir d'eau et faire bouillir à feu moyen-vif pendant 20 minutes jusqu'à tendreté.
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2
Faire frire 450 g coupée en dés poitrine de porc dans une poêle à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que la température interne atteigne 63°C.
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3
Retirer poitrine de porc de la poêle en y laissant la graisse fondue.
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4
Ajouter 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge et 6 hachées gousses d'ail dans la graisse de la poêle et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
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5
Égoutter plantains et les transférer dans un grand bol.
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6
Ajouter le mélange d'huile à l'ail cuit, 2 c. à soupe jus de citron vert frais, 120 ml bouillon de poulet et 1 c. à café sel à plantains, puis écraser jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
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7
Incorporer poitrine de porc croustillant dans plantains écrasées et servir chaud.