Kibbeh
Croquettes croustillantes et frites à base de bœuf haché assaisonné et de bulghur fin, parfumées à la menthe fraîche et aux épices douces.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 140 g bulghur fin
- 450 g bœuf haché maigre
- 1 petit oignon jaune, finement émincé
- 4 gousses d'ail, hachées
- 60 ml feuilles de menthe fraîche, finement hachées
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café cumin en poudre
- 1/2 c. à café quatre-épices
- 475 ml huile végétale
Préparation
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1
Faites tremper 140 g bulghur fin dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, puis pressez pour en extraire tout le liquide excédentaire.
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2
Dans un grand bol, mélangez 140 g bulghur fin, 450 g bœuf haché maigre, 1 petit finement émincé oignon jaune, 4 hachées gousses d'ail, 60 ml finement hachées feuilles de menthe fraîche, 1 c. à café sel, 1/2 c. à café cumin en poudre et 1/2 c. à café quatre-épices.
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3
Pétrissez le mélange à la main pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit homogène et se tienne bien.
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4
Façonnez le mélange en petites croquettes de forme ovale.
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5
Faites chauffer 475 ml huile végétale dans une grande poêle profonde à 180°C.
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6
Faites frire les croquettes par petits lots pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la température interne atteigne 71°C.