Mandioca Frita
Croustillants à l extérieur et tendres à l intérieur, ces bâtonnets de manioc frits brésiliens sont un en-cas classique incontournable. Faire bouillir le manioc au préalable garantit un intérieur moelleux avant de le faire frire jusqu à une dorure parfaite.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g racine de manioc frais, épluché, coupé
- 1,9 L eau
- 1 c. à café sel fin
- 700 ml huile de friture neutre
Préparation
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1
Placez 910 g épluché, coupé racine de manioc frais dans une grande casserole, couvrez avec 1,9 L eau, et ajoutez la moitié de 1 c. à café sel fin.
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2
Faites bouillir pendant 15 à 20 minutes jusqu à ce qu il soit tendre lorsqu on le pique avec une fourchette, puis égouttez et retirez le cœur fibreux central.
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3
Coupez le manioc cuit en gros bâtonnets.
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4
Faites chauffer 700 ml huile de friture neutre dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu à 180°C.
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5
Faites frire le manioc par petits lots pendant 4 à 6 minutes jusqu à ce qu il soit doré et croustillant.
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6
Transférez sur du papier absorbant et assaisonnez immédiatement avec le sel restant.