Calabresa Acebolada
Saucisse calabresa fumée tranchée et sautée jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, mélangée à des oignons doux caramélisés et terminée par une touche de cachaça. Un plat de bar brésilien classique servi chaud.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g saucisse calabresa, tranchée finement
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 2 gros oignons jaunes, tranchés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à soupe cachaça
- 2 c. à soupe persil frais, haché
Préparation
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1
Chauffer 1 c. à soupe huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
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2
Ajouter 450 g tranchée finement saucisse calabresa et cuire pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, croustillante et que la température interne atteigne 71°C.
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3
Retirer saucisse calabresa de la poêle et réserver, en laissant la graisse rendue dans la poêle.
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4
Ajouter 2 gros tranchés oignons jaunes et 3 émincées gousses d'ail dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.
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5
Déglacer la poêle avec 2 c. à soupe cachaça, en grattant les sucs dorés du fond.
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6
Remettre saucisse calabresa dans la poêle, mélanger avec les oignons pendant 1 minute et garnir avec 2 c. à soupe haché persil frais.