Caldo de Piranha
Une soupe de poisson brésilienne savoureuse préparée en faisant mijoter du piranha avec des aromates, des tomates et de la coriandre fraîche pour obtenir un bouillon riche.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g poisson piranha nettoyé, coupé en morceaux
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 3 tomates, coupées en dés
- 1,4 L eau
- 2 c. à soupe jus de citron vert
- 120 ml coriandre fraîche, coupée
- 1 c. à café sel
Préparation
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1
Chauffer 2 c. à soupe huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
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2
Faire sauter 1 coupé en dés oignon jaune, 4 émincées gousses d'ail et 1 coupé en dés poivron vert pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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3
Ajouter 3 coupées en dés tomates et cuire pendant 3 minutes jusqu'à tendreté.
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4
Ajouter 910 g coupé en morceaux poisson piranha nettoyé, 1,4 L eau et 1 c. à café sel, puis porter à ébullition.
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5
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes jusqu'à ce que le poisson atteigne une température interne de 63°C.
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6
Filtrer le bouillon à travers un tamis fin pour retirer les arêtes, en mixant le bouillon de légumes tendre si vous le souhaitez, puis remettre le bouillon dans la casserole.
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7
Incorporer 2 c. à soupe jus de citron vert et garnir avec 120 ml coupée coriandre fraîche avant de servir.