Pirão
Une bouillie lisse et savoureuse obtenue en fouettant de la farine de manioc grillée dans un bouillon de poisson savoureux et frémissant jusqu'à épaississement.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 80 g oignon jaune, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 700 ml bouillon de poisson
- 1/2 c. à café sel
- 125 g farine de manioc grillée
- 2 c. à soupe coriandre fraîche, hachée
Préparation
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1
Chauffer 1 c. à soupe huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen.
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2
Ajouter 80 g coupé en dés oignon jaune et 2 émincées gousses d'ail, en faisant sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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3
Verser 700 ml bouillon de poisson et 1/2 c. à café sel, et porter le mélange à frémissement.
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4
Incorporer progressivement 125 g farine de manioc grillée en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
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5
Réduire le feu à doux et cuire pendant 5 à 8 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit épais et d'une texture veloutée.
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6
Retirer du feu et incorporer 2 c. à soupe hachée coriandre fraîche juste avant de servir.