Risoles au ragout de poulet
Des crepes indonesiennes frites et croustillantes, garnies d un ragout savoureux de poulet et de legumes.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 230 g poitrine de poulet désossée, coupée en petits dés
- 130 g carottes, coupées en petits dés
- 2 échalotes, émincées
- 2 gousses d ail, émincées
- 190 g farine tout usage
- 475 ml lait entier
- 2 gros oeufs, battus
- 220 g chapelure panko
- 1/4 c. à café noix de muscade moulue
- 475 ml huile végétale
Préparation
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1
Faire chauffer 1 c. à soupe 475 ml huile végétale dans une poêle à feu moyen et faire sauter 2 émincées échalotes et 2 émincées gousses d ail jusqu à ce qu ils soient parfumés.
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2
Ajouter 230 g coupée en petits dés poitrine de poulet désossée et 130 g coupées en petits dés carottes, en faisant cuire jusqu à ce que le poulet atteigne une température interne de 74°C.
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3
Incorporer 2 c. à soupe farine tout usage, puis incorporer progressivement au fouet 120 ml lait entier et 1/4 c. à café noix de muscade moulue pour obtenir un ragout épais, puis laisser refroidir.
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4
Fouetter le reste de 190 g farine tout usage, le reste de 475 ml lait entier et la moitié de 2 battus gros oeufs pour préparer la pâte à crêpes.
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5
Cuire de fines crêpes dans une poêle à feu moyen pendant 1 minute de chaque côté jusqu à ce qu elles soient prises.
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6
Garnir les crêpes de ragout, les rouler fermement, les tremper dans le reste de battus gros oeufs et les enrober de 220 g chapelure panko.
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7
Faire frire les rouleaux dans le reste de 475 ml huile végétale à 180°C pendant 3 minutes jusqu à ce qu ils soient dorés.