Risoles de Ragù de Frango
Panquecas indonésias fritas e crocantes recheadas com um saboroso ragù de frango e legumes.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 230 g peito de frango sem ossos, cortado em cubos pequenos
- 130 g cenouras, cortadas em cubos pequenos
- 2 chalotas, picadas
- 2 dentes de alho, picados
- 190 g farinha de trigo
- 475 ml leite integral
- 2 ovos grandes, batidos
- 220 g farinha de rosca panko
- 1/4 colher (chá) noz-moscada moída
- 475 ml óleo vegetal
Modo de preparo
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1
Aqueça 1 colher (sopa) 475 ml óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio e refogue 2 picadas chalotas e 2 picados dentes de alho até dourarem.
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2
Adicione 230 g cortado em cubos pequenos peito de frango sem ossos e 130 g cortadas em cubos pequenos cenouras, cozinhando até o frango atingir uma temperatura interna de 74°C.
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3
Incorpore 2 colheres (sopa) farinha de trigo, depois adicione gradualmente 120 ml leite integral e 1/4 colher (chá) noz-moscada moída para criar um ragù espesso, e deixe esfriar.
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4
Bata o restante de 190 g farinha de trigo, o restante de 475 ml leite integral e metade de 2 batidos ovos grandes para fazer a massa de panqueca.
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5
Cozinhe panquecas finas em uma frigideira em fogo médio por 1 minuto de cada lado até firmarem.
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6
Recheie as panquecas com o ragù, enrole bem apertado, passe no restante de batidos ovos grandes e empane em 220 g farinha de rosca panko.
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7
Frite os rolinhos no restante de 475 ml óleo vegetal a 180°C por 3 minutos até dourarem.