Risoles al Ragù di Pollo
Crepes indonesiane fritte e croccanti ripiene di un saporito ragù di pollo e verdure.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 230 g petto di pollo disossato, tagliato a cubetti piccoli
- 130 g carote, tagliate a cubetti piccoli
- 2 scalogni, triturato
- 2 spicchi d'aglio, triturato
- 190 g farina 00
- 475 ml latte intero
- 2 uova grandi, sbattute
- 220 g pangrattato panko
- 1/4 cucchiaino noce moscata macinata
- 475 ml olio di semi
Preparazione
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1
Riscalda 1 cucchiaio 475 ml olio di semi in una padella a fuoco medio e soffriggi 2 triturato scalogni e 2 triturato spicchi d'aglio finché non sono profumati.
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2
Aggiungi 230 g tagliato a cubetti piccoli petto di pollo disossato e 130 g tagliate a cubetti piccoli carote, cuocendo finché il pollo non raggiunge una temperatura interna di 74°C.
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3
Incorpora 2 cucchiai farina 00, poi sbatti gradualmente dentro 120 ml latte intero e 1/4 cucchiaino noce moscata macinata per creare un ragù denso, quindi fai raffreddare.
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4
Sbatti la 190 g farina 00 rimanente, il 475 ml latte intero rimanente e metà delle 2 sbattute uova grandi per preparare la pastella per le crepes.
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5
Cuoci delle crepes sottili in una padella a fuoco medio per 1 minuto per lato finché non sono rapprese.
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6
Riempi le crepes con il ragù, arrotolale strettamente, immergile nelle sbattute uova grandi rimanenti e passale nel 220 g pangrattato panko.
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7
Friggi i involtini nell'475 ml olio di semi a 180°C per 3 minuti finché non sono dorati.