チキンラグーリソール
風味豊かなチキンと野菜のラグーを詰めてサクサクに揚げたインドネシアのクレープです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 230 g 骨なし鶏むね肉, 小さく角切り
- 130 g にんじん, 小さく角切り
- 2 エシャロット, みじん切り
- 2 にんにく, みじん切り
- 190 g 中力粉
- 475 ml 牛乳
- 2 卵Lサイズ, 溶き卵にする
- 220 g パン粉
- 1/4 小さじ ナツメグパウダー
- 475 ml サラダ油
作り方
-
1
中火にかけたフライパンで1 大さじの475 ml サラダ油を熱し、2 みじん切り エシャロットと2 みじん切り にんにくを香りが出るまで炒めます。
-
2
230 g 小さく角切り 骨なし鶏むね肉と130 g 小さく角切り にんじんを加え、鶏肉の内部温度が74°Cに達するまで加熱します。
-
3
2 大さじの中力粉を混ぜ合わせ、続いて120 mlの牛乳と1/4 小さじ ナツメグパウダーを少しずつ泡立て器で混ぜ入れて濃厚なラグーを作り、冷まします。
-
4
残りの190 g 中力粉、残りの475 ml 牛乳、半量の2 溶き卵にする 卵Lサイズを泡立て器で混ぜ合わせてクレープの生地を作ります。
-
5
中火にかけたフライパンで薄いクレープを両面とも1分ずつ焼いて火を通します。
-
6
クレープにラグーを包んでしっかりと巻き、残りの溶き卵にする 卵Lサイズにくぐらせて220 g パン粉をまぶします。
-
7
残りの475 ml サラダ油を使い、180°Cで3分間きつね色になるまで揚げます。