Risoles de Ragu de Pollo
Crepas indonesias fritas y crujientes rellenas de un sabroso ragu de pollo y verduras.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 230 g pechuga de pollo sin hueso, cortada en cubos pequeños
- 130 g zanahorias, cortadas en cubos pequeños
- 2 chalotes, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 190 g harina de todo uso
- 475 ml leche entera
- 2 huevos grandes, batidos
- 220 g pan rallado panko
- 1/4 cdta nuez moscada molida
- 475 ml aceite vegetal
Instrucciones
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1
Calienta 1 cda 475 ml aceite vegetal en una sartén a fuego medio y sofríe 2 picados chalotes y 2 picados dientes de ajo hasta que estén aromáticos.
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2
Agrega 230 g cortada en cubos pequeños pechuga de pollo sin hueso y 130 g cortadas en cubos pequeños zanahorias, cocinando hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C.
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3
Incorpora 2 cda harina de todo uso, luego revuelve gradualmente con 120 ml leche entera y 1/4 cdta nuez moscada molida para crear un ragu espeso, y deja enfriar.
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4
Bate el 190 g harina de todo uso restante, la 475 ml leche entera restante y la mitad de 2 batidos huevos grandes para hacer la masa de las crepas.
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5
Cocina crepas finas en una sartén a fuego medio durante 1 minuto por cada lado hasta que cuajen.
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6
Rellena las crepas con el ragu, enrolla firmemente, sumerge en el batidos huevos grandes restante y reboza en 220 g pan rallado panko.
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7
Fríe los rollos en el 475 ml aceite vegetal restante a 180°C durante 3 minutos hasta que estén dorados.