鸡肉 ragout 炸薄饼卷
香脆的印尼炸薄饼，里面塞满了美味的鸡肉和蔬菜 ragout。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 230 克 无骨鸡胸肉, 切小丁
- 130 克 胡萝卜, 切小丁
- 2 红葱头, 切碎
- 2 大蒜瓣, 切碎
- 190 克 中筋面粉
- 475 毫升 全脂牛奶
- 2 大鸡蛋, 打散
- 220 克 日式面包糠
- 1/4 小勺 研磨豆蔻粉
- 475 毫升 植物油
做法
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1
在平底锅中用中火加热 1 大勺 475 毫升 植物油，然后炒香 2 切碎 红葱头 和 2 切碎 大蒜瓣。
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2
加入 230 克 切小丁 无骨鸡胸肉 和 130 克 切小丁 胡萝卜，烹煮至鸡肉内部温度达到 74°C。
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3
拌入 2 大勺 中筋面粉，然后逐渐搅拌加入 120 毫升 全脂牛奶 和 1/4 小勺 研磨豆蔻粉 以制作浓稠的 ragout，随后冷却。
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4
搅拌剩余的 190 克 中筋面粉、剩余的 475 毫升 全脂牛奶 以及一半的 2 打散 大鸡蛋 来制作薄饼面糊。
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5
在平底锅中用中火烹制薄饼，每面 1 分钟直到凝固。
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6
用 ragout 填充薄饼，紧紧卷起，沾上剩余的 打散 大鸡蛋，并裹上 220 克 日式面包糠。
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7
在剩余的 475 毫升 植物油 中以 180°C 炸制卷饼 3 分钟直至呈金黄色。