치킨 라구 리솔레스
고소하고 풍부한 닭고기와 채소 라구로 속을 채운 바삭하게 튀겨낸 인도네시아식 크레페입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 230 g 뼈 없는 닭가슴살, 잘게 썬
- 130 g 당근, 잘게 썬
- 2 샬롯, 다진
- 2 마늘 쪽, 다진
- 190 g 다목적 밀가루
- 475 ml 우유
- 2 큰 달걀, 푼
- 220 g 빵가루
- 1/4 작은술 갈아 낸 육두구
- 475 ml 식물성 기름
만드는 법
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1
팬에 1 큰술 475 ml 식물성 기름을(를) 두르고 중불에서 향이 올라올 때까지 2 다진 샬롯과(와) 2 다진 마늘 쪽을(를) 볶습니다.
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2
230 g 잘게 썬 뼈 없는 닭가슴살과(와) 130 g 잘게 썬 당근을(를) 넣고 닭고기 내부 온도가 74°C에 도달할 때까지 익힙니다.
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3
2 큰술 다목적 밀가루을(를) 섞은 다음, 120 ml 우유과(와) 1/4 작은술 갈아 낸 육두구을(를) 점차적으로 저어가며 걸쭉한 라구를 만든 후 식힙니다.
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4
남은 190 g 다목적 밀가루, 남은 475 ml 우유, 그리고 2 푼 큰 달걀의 절반을 휘저어 크레페 반죽을 만듭니다.
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5
팬에 얇은 크레페를 중불에서 면당 1분씩 익혀 고정시킵니다.
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6
크레페에 라구를 채워 넣고 단단하게 만 군 뒤, 남은 푼 큰 달걀에 적시고 220 g 빵가루을(를) 입힙니다.
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7
남은 475 ml 식물성 기름에 180°C 온도에서 3분간 노릇해질 때까지 롤을 튀깁니다.