Kipragout Risoles
Krokant gefrituurde Indonesische pannenkoekjes gevuld met een hartige kip- en groenteragout.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 230 g kipfilet zonder bot, in kleine blokjes gesneden
- 130 g wortels, in kleine blokjes gesneden
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 190 g bloem
- 475 ml volle melk
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 220 g panko paneermeel
- 1/4 tl gemalen nootmuskaat
- 475 ml plantaardige olie
Bereidingswijze
-
1
Verhit 1 el 475 ml plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur en bak 2 fijngehakt sjalotten en 2 fijngehakt teentjes knoflook tot ze geurig zijn.
-
2
Voeg 230 g in kleine blokjes gesneden kipfilet zonder bot en 130 g in kleine blokjes gesneden wortels toe en bak tot de kip een interne temperatuur van 74°C bereikt.
-
3
Roer 2 el bloem erdoor, klop er geleidelijk 120 ml volle melk en 1/4 tl gemalen nootmuskaat door om een dikke ragout te maken, en laat afkoelen.
-
4
Klop de resterende 190 g bloem, de resterende 475 ml volle melk en de helft van 2 losgeklopt grote eieren tot pannenkoekbeslag.
-
5
Bak dunne pannenkoekjes in een pan op middelhoog vuur gedurende 1 minuut per kant tot ze gaar zijn.
-
6
Vul de pannenkoekjes met ragout, rol ze strak op, dip ze in de resterende losgeklopt grote eieren en bedek ze met 220 g panko paneermeel.
-
7
Frituur de rolletjes in de resterende 475 ml plantaardige olie op 180°C gedurende 3 minuten tot ze goudbruin zijn.