लंपिया गोरेन्ग
मलेशियाई तली हुई स्प्रिंग रोल जिनमें पत्तागोभी, गाजर और झींगा भरा होता है। सुनहरे, कुरकुरे और बेहद स्वादिष्ट - एकदम सही ऐपेटाइज़र या स्नैक।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 16 स्प्रिंग रोल रैपर
- 230 ग्राम झींगा, छिले और कटे हुए
- 360 ग्राम पत्तागोभी, बारीक कटी हुई
- 2 गाजर, जूलीन कटी हुई
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 2 हरे प्याज, कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 1/2 छोटा चम्मच तिल का तेल
- 475 मि.ली. तलने के लिए वनस्पति तेल
- 4 बड़े चम्मच पानी
बनाने की विधि
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1
एक कड़ाही में, 2 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन को खुशबू आने तक भूनें, फिर 230 ग्राम झींगा, छिले और कटे हुए डालें और गुलाबी होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएं।
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2
360 ग्राम बारीक कटी हुई पत्तागोभी और 2 जूलीन कटी हुई गाजर डालें और नरम होने तक 2-3 मिनट के लिए भूनें।
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3
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, और 1/2 छोटा चम्मच तिल का तेल से मसाला डालें। 2 कटे हुए हरे प्याज डालें और मिलाएं। आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
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4
एक साफ सतह पर एक 16 स्प्रिंग रोल रैपर रखें और केंद्र में 2 बड़े चम्मच भरावन रखें।
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5
निचले कोने को भरावन के ऊपर मोड़ें, फिर बाएं और दाएं कोनों को अंदर मोड़ें।
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6
पेस्ट बनाने के लिए थोड़ा मैदा मिलाकर 4 बड़े चम्मच पानी तैयार करें। इस पेस्ट से ऊपरी कोने पर ब्रश करें, फिर सील करने के लिए कसकर रोल करें।
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7
एक गहरी कड़ाही में 180°C पर 475 मि.ली. तलने के लिए वनस्पति तेल गरम करें।
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8
लंपिया को सुनहरी भूरी और कुरकुरी होने तक प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए बैचों में तलें।
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9
छेद वाली करछी से निकालें और पेपर टॉवल पर सुखाएं। मीठे और तीखे डिपिंग सॉस के साथ गरमागरम परोसें।