ルンピア・ゴレン
キャベツ、ニンジン、エビを詰めたマレーシア風揚げ春巻きです。きつね色でサクサクして非常においしく、前菜やおやつにぴったりです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 16 春巻きの皮
- 230 g エビ（殻を剥いて刻んだもの）
- 360 g キャベツ, 千切り
- 2 ニンジン, 千切り
- 2 かけ ニンニク, みじん切り
- 2 青ネギ, 小口切り
- 1 大さじ 醤油
- 1 大さじ オイスターソース
- 1/2 小さじ ごま油
- 475 ml 揚げ油
- 4 大さじ 水
作り方
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1
フライパンで2 かけ みじん切り ニンニクを香りが立つまで炒め、230 g エビ（殻を剥いて刻んだもの）を加えてピンク色になるまで約2分間炒めます。
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2
360 g 千切り キャベツと2 千切り ニンジンを加え、しんなりするまで2分から3分間炒めます。
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3
1 大さじ 醤油、1 大さじ オイスターソース、1/2 小さじ ごま油で味付けします。2 小口切り 青ネギを加えて混ぜ合わせます。火から下ろし、少し冷まします。
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4
清潔な台の上に16 春巻きの皮を1枚置き、中央に2 大さじの具を置きます。
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5
下側の角を具の上に折りたたみ、次に左右の角を内側に折りたたみます。
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6
4 大さじ 水少量の小麦粉を混ぜて糊を作ります。上の角にこの糊を塗り、きつく巻いて閉じます。
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7
深いフライパンに475 ml 揚げ油を入れて180°Cに熱します。
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8
ルンピアを数回に分けて、きつね色でサクサクになるまで両面を2分から3分間揚げます。
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9
穴あきスプーンで取り出し、ペーパータオルで油を切ります。甘辛いディップソースを添えて熱いうちに提供します。