Pikliz
Un condiment haïtien ardent de légumes marinés épicés dans le vinaigre. Cette sauce piquante essentielle accompagne les viandes grillées et les plats de riz. Prévoyez du temps : 7 jours pour développer les saveurs.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 8 piments habaneros ou Scotch bonnet, entiers
- 180 g légumes verts (chou, carottes ou papaye verte), en julienne
- 4 échalotes, tranchées
- 6 gousses ail, écrasé
- 475 ml vinaigre blanc
- 2 c. à soupe sel
- 2 c. à café grains de poivre noir
- 4 brins de thym frais
Préparation
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1
Dans un bocal en verre propre, disposez en couches les 8 entiers piments habaneros ou Scotch bonnet, les 180 g en julienne légumes verts (chou, carottes ou papaye verte), les 4 tranchées échalotes et 6 gousses écrasé ail.
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2
Versez le 475 ml vinaigre blanc sur les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts.
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3
Ajoutez le 2 c. à soupe sel, les 2 c. à café grains de poivre noir et le 4 brins de thym frais dans le bocal.
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4
Fermez hermétiquement le bocal et placez-le dans un endroit frais et sombre.
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5
Laissez fermenter et développer les saveurs pendant au moins 7 jours avant de consommer. Plus il repose, plus il devient savoureux.
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6
Une fois ouvert, conservez au réfrigérateur. Servez comme condiment à la cuillère avec les repas.