ピクリス
お酢に漬け込んだスパイシーな野菜を使った、ハイチの激辛調味料です。この欠かせないホットソースは、グリルした肉料理やご飯ものによく合います。事前に計画を立ててください。風味が馴染むまでに7日かかります。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 8 ハバネロまたはスコッチボネット, 丸ごと
- 180 g 緑黄色野菜（キャベツ、ニンジン、または青パパイヤ）, 千切り
- 4 エシャロット, スライス
- 6 かけ ニンニク, 潰す
- 475 ml 白ワインビネガー
- 2 大さじ 塩
- 2 小さじ 黒粒胡椒
- 4 フレッシュタイムの小枝
作り方
-
1
清潔なガラス瓶に、8 丸ごと ハバネロまたはスコッチボネット、180 g 千切り 緑黄色野菜（キャベツ、ニンジン、または青パパイヤ）、4 スライス エシャロット、6 かけ 潰す ニンニクを重ねて入れます。
-
2
野菜が完全に隠れるまで、475 ml 白ワインビネガーを上から注ぎます。
-
3
瓶に2 大さじ 塩、2 小さじ 黒粒胡椒、4 フレッシュタイムの小枝を加えます。
-
4
瓶をしっかりと密閉し、冷暗所に置きます。
-
5
使用する前に、少なくとも7日間発酵させて味を馴染ませます。時間が経つほど風味が豊かになります。
-
6
開封後は冷蔵庫で保存してください。食事の際にスプーン一杯ずつ、調味料として添えてお召し上がりください。