Pikliz
Um condimento haitiano ardente de vegetais apimentados em conserva de vinagre. Este molho de pimenta essencial acompanha carnes grelhadas e pratos de arroz. Planeje com antecedência: 7 dias para desenvolver o sabor.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 8 pimentas habanero ou Scotch bonnet, inteiras
- 180 g vegetais verdes (repolho, cenoura ou mamão verde), em juliana
- 4 chalotas, fatiadas
- 6 dentes alho, amassado
- 475 ml vinagre branco
- 2 colheres (sopa) sal
- 2 colheres (chá) grãos de pimenta-do-reino
- 4 ramos de tomilho fresco
Modo de preparo
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1
Em um pote de vidro limpo, faça camadas com as 8 inteiras pimentas habanero ou Scotch bonnet, os 180 g em juliana vegetais verdes (repolho, cenoura ou mamão verde), as 4 fatiadas chalotas e o 6 dentes amassado alho.
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2
Despeje o 475 ml vinagre branco sobre os vegetais até cobrir completamente.
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3
Adicione o 2 colheres (sopa) sal, os 2 colheres (chá) grãos de pimenta-do-reino e o 4 ramos de tomilho fresco ao pote.
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4
Feche bem o pote e coloque em um local fresco e escuro.
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5
Deixe fermentar e desenvolver sabor por pelo menos 7 dias antes de usar. Quanto mais tempo descansar, mais saboroso fica.
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6
Depois de aberto, armazene na geladeira. Sirva como condimento às colheradas com as refeições.