Pikliz
Een vurige Haïtiaanse saus van pittig ingelegde groenten in azijn. Deze onmisbare hete saus past goed bij gegrild vlees en rijstgerechten. Plan vooruit: 7 dagen om de smaak te ontwikkelen.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 8 habanero- of Scotch bonnet-pepers, heel
- 180 g groene groenten (kool, wortels of groene papaya), in julienne
- 4 sjalotten, plakjes
- 6 teentjes knoflook, gekneusd
- 475 ml witte azijn
- 2 el zout
- 2 tl zwarte peperkorrels
- 4 verse takjes tijm
Bereidingswijze
-
1
Leg in een schone glazen pot de 8 heel habanero- of Scotch bonnet-pepers, 180 g in julienne groene groenten (kool, wortels of groene papaya), 4 plakjes sjalotten en 6 teentjes gekneusd knoflook in laagjes.
-
2
Giet 475 ml witte azijn over de groenten tot ze volledig bedekt zijn.
-
3
Voeg 2 el zout, 2 tl zwarte peperkorrels en 4 verse takjes tijm toe aan de pot.
-
4
Sluit de pot hermetisch af en zet hem op een koele, donkere plaats.
-
5
Laat minstens 7 dagen fermenteren en smaak ontwikkelen voor gebruik. Hoe langer het staat, hoe smaakvoller het wordt.
-
6
Bewaar na opening in de koelkast. Serveer met een lepel als saus bij de maaltijd.