피클리
식초에 매운 채소를 절인 매콤한 아이티식 양념입니다. 이 필수적인 핫소스는 구운 고기 요리와 쌀 요리에 곁들여집니다. 미리 준비하세요: 풍미가 우러나오는 데 7일이 걸립니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 8 하바네로 또는 스카치 보닛 고추, 통째로
- 180 g 초록 채소 (양배추, 당근 또는 그린 파파야), 채 썬
- 4 샬롯, 썬
- 6 쪽 마늘, 으깬
- 475 ml 화이트 식초
- 2 큰술 소금
- 2 작은술 통후추
- 4 신선한 타임 줄기
만드는 법
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1
깨끗한 유리병에 8 통째로 하바네로 또는 스카치 보닛 고추, 180 g 채 썬 초록 채소 (양배추, 당근 또는 그린 파파야), 4 썬 샬롯, 6 쪽 으깬 마늘을 층층이 담습니다.
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2
채소가 완전히 잠길 때까지 475 ml 화이트 식초을 붓습니다.
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3
병에 2 큰술 소금, 2 작은술 통후추, 4 신선한 타임 줄기을 넣습니다.
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4
병을 단단히 밀봉하고 서늘하고 어두운 곳에 둡니다.
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5
사용하기 전에 최소 7일 동안 발효시키고 풍미가 우러나오도록 둡니다. 오래 둘수록 맛이 더 깊어집니다.
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6
일단 개봉하면 냉장 보관하세요. 식사와 함께 숟가락으로 떠서 양념장으로 곁들여 드세요.