Pikliz
Un condimento haitiano piccante a base di verdure sottaceto nell aceto. Questa salsa piccante essenziale accompagna carni alla griglia e piatti di riso. Pianifica in anticipo: 7 giorni per sviluppare il sapore.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 8 peperoncini habanero o Scotch bonnet, interi
- 180 g verdure verdi (cavolo, carote o papaia verde), tagliate alla julienne
- 4 scalogni, affettati
- 6 spicchi aglio, schiacciato
- 475 ml aceto bianco
- 2 cucchiai sale
- 2 cucchiaini grani di pepe nero
- 4 rametti di timo fresco
Preparazione
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1
In un barattolo di vetro pulito, disponi a strati i 8 interi peperoncini habanero o Scotch bonnet, le 180 g tagliate alla julienne verdure verdi (cavolo, carote o papaia verde), gli 4 affettati scalogni e l 6 spicchi schiacciato aglio.
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2
Versa l 475 ml aceto bianco sopra le verdure fino a coprirle completamente.
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3
Aggiungi il 2 cucchiai sale, i 2 cucchiaini grani di pepe nero e il 4 rametti di timo fresco nel barattolo.
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4
Chiudi ermeticamente il barattolo e posizionalo in un luogo fresco e buio.
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5
Lascia fermentare e sviluppare il sapore per almeno 7 giorni prima dell uso. Più a lungo riposa, più saporito diventa.
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6
Una volta aperto, conservalo in frigorifero. Servilo come condimento a cucchiaiate con i pasti.