पिक्लिज़
सिरके में मसालेदार सब्ज़ियों का एक उग्र हाईटियन मसाला है। यह आवश्यक तीखी चटनी ग्रिल्ड मीट और चावल के व्यंजनों के साथ परोसी जाती है। आगे की योजना बनाएं, स्वाद विकसित करने के लिए 7 दिन।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 8 हाबानेलो या स्कॉच बॉननेट मिर्च, साबुत
- 180 ग्राम हरी सब्ज़ियाँ (पत्ता गोभी, गाजर, या हरा पपीता), लंबे और बारीक टुकड़ों में कटा हुआ
- 4 छोटा प्याज़, कटा हुआ
- 6 कलियाँ लहसुन, कुचला हुआ
- 475 मि.ली. सफेद सिरका
- 2 बड़े चम्मच नमक
- 2 छोटे चम्मच काली मिर्च के दाने
- 4 ताज़ा थाइम की डंडियाँ
बनाने की विधि
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1
एक साफ़ कांच के जार में, 8 साबुत हाबानेलो या स्कॉच बॉननेट मिर्च, 180 ग्राम लंबे और बारीक टुकड़ों में कटा हुआ हरी सब्ज़ियाँ (पत्ता गोभी, गाजर, या हरा पपीता), 4 कटा हुआ छोटा प्याज़, और 6 कलियाँ कुचला हुआ लहसुन की परतें लगाएं।
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2
सब्ज़ियों के पूरी तरह ढक जाने तक उनके ऊपर 475 मि.ली. सफेद सिरका डालें।
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3
जार में 2 बड़े चम्मच नमक, 2 छोटे चम्मच काली मिर्च के दाने, और 4 ताज़ा थाइम की डंडियाँ डालें।
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4
जार को कसकर बंद करें और एक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
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5
इस्तेमाल करने से पहले कम से कम 7 दिनों के लिए खमीर उठने और स्वाद विकसित होने दें। यह जितनी देर रखा रहेगा, उतना ही स्वादिष्ट होता जाएगा।
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6
एक बार खुलने के बाद, इसे फ्रिज में रखें। भोजन के साथ एक चम्मच भरकर मसाले के रूप में परोसें।