海地辣味腌菜
这是一种海地标志性的辛辣醋渍蔬菜调味品。这种核心辣酱常搭配烤肉和米饭菜肴。请提前规划：需要7天时间来让风味充分融合。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 8 哈瓦那辣椒或苏格兰地帽辣椒, 整颗
- 180 克 绿色蔬菜（卷心菜、胡萝卜或青木瓜）, 切细丝
- 4 红葱头, 切片
- 6 瓣 大蒜, 拍碎
- 475 毫升 白醋
- 2 大勺 盐
- 2 小勺 黑胡椒粒
- 4 新鲜百里香枝
做法
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1
在一个干净的玻璃罐中，分层放入 8 整颗 哈瓦那辣椒或苏格兰地帽辣椒、180 克 切细丝 绿色蔬菜（卷心菜、胡萝卜或青木瓜）、4 切片 红葱头 和 6 瓣 拍碎 大蒜。
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2
将 475 毫升 白醋 倒入蔬菜上，直到完全淹没。
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3
将 2 大勺 盐、2 小勺 黑胡椒粒 和 4 新鲜百里香枝 加入罐中。
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4
将罐子密封好，放置在阴凉黑暗的地方。
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5
使用前至少发酵并熟成7天。放置时间越长，风味越浓郁。
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6
一旦打开，请冷藏保存。用餐时用勺子舀取作为调味品享用。