Oukha
Une soupe de poisson claire et légère préparée avec des légumes racines aromatiques, de l'aneth frais et des filets de poisson tendres dans un bouillon assaisonné.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 1,9 L eau
- 1 oignon jaune, coupé en deux
- 2 carottes, tranchées
- 2 pommes de terre Yukon Gold, coupées en dés
- 2 feuilles de laurier
- 10 grains de poivre noir entiers
- 1 c. à café sel fin
- 450 g filets de cabillaud ou de saumon, coupés en morceaux
- 60 ml aneth frais, haché
- 2 c. à soupe jus de citron
Préparation
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1
Dans une grande casserole, mélangez 1,9 L eau, 1 coupé en deux oignon jaune, 2 tranchées carottes, 2 feuilles de laurier et 10 grains de poivre noir entiers à feu vif et portez à ébullition.
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2
Réduisez le feu à moyen doux et laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
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3
Ajoutez 2 coupées en dés pommes de terre Yukon Gold et 1 c. à café sel fin dans la casserole, puis laissez mijoter encore 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
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4
Retirez et jetez oignon et feuilles de laurier du bouillon.
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5
Incorporez délicatement 450 g coupés en morceaux filets de cabillaud ou de saumon et faites cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poisson se détache facilement à la fourchette et atteigne une température interne de 63°C.
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6
Retirez du feu, incorporez 2 c. à soupe jus de citron et 60 ml haché aneth frais, puis servez chaud.