อูคา

ในหม้อใบใหญ่ ใส่ 1.9 ล. น้ำ, 1 ผ่าครึ่ง หัวหอมใหญ่, 2 หั่นแว่น แครอท, 2 ใบกระวาน และ 10 พริกไทยดำเม็ด ตั้งไฟแรงจนเดือด

ลดไฟลงเหลือระดับกลางค่อนต่ำ เคี่ยวต่อโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 15 นาทีจนผักเริ่มนิ่ม

ใส่ 2 หั่นเต๋า มันฝรั่งยูคอนโกลด์ และ 1 ช้อนชา เกลือป่นละเอียด ลงในหม้อ เคี่ยวต่ออีก 10 ถึง 12 นาทีจนมันฝรั่งนิ่มพอส้อมจิ้มทะลุ

ตัก หัวหอมใหญ่ และ ใบกระวาน ออกจากน้ำซุปแล้วทิ้งไป

ใส่ 450 ก. หั่นชิ้นใหญ่ เนื้อปลาคอดหรือแซลมอน คนเบาๆ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีจนเนื้อปลาแยกออกจากกันได้ง่ายด้วยส้อมและมีอุณหภูมิภายในถึง 63°C

ย้ายออกจากเตา ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน และ 60 มล. สับ ผักชีลาวสด คนให้เข้ากันแล้วตักเสิร์ฟขณะร้อน