Ukha
Uma sopa de peixe clara e leve feita com legumes aromáticos de raiz, endro fresco e filés de peixe macios em um caldo temperado.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,9 L água
- 1 cebola amarela, cortada ao meio
- 2 cenouras, fatiadas
- 2 batatas Yukon Gold, em cubos
- 2 folhas de louro
- 10 grãos de pimenta-do-reino inteiros
- 1 colher (chá) sal fino
- 450 g filés de bacalhau ou salmão, em pedaços grandes
- 60 ml endro fresco, picado
- 2 colheres (sopa) suco de limão
Modo de preparo
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1
Em uma panela grande, junte 1,9 L água, 1 cortada ao meio cebola amarela, 2 fatiadas cenouras, 2 folhas de louro e 10 grãos de pimenta-do-reino inteiros em fogo alto e deixe ferver.
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2
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe sem tampa por 15 minutos até que os legumes comecem a amaciar.
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3
Adicione 2 em cubos batatas Yukon Gold e 1 colher (chá) sal fino à panela, depois cozinhe por mais 10 a 12 minutos até que as batatas estejam macias ao espetar com um garfo.
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4
Retire e descarte cebola e folhas de louro do caldo.
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5
Incorpore delicadamente 450 g em pedaços grandes filés de bacalhau ou salmão e cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos até que o peixe se desfaça facilmente com um garfo e atinja uma temperatura interna de 63°C.
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6
Retire do fogo, misture 2 colheres (sopa) suco de limão e 60 ml picado endro fresco e sirva quente.