Ukha
Una zuppa di pesce chiara e leggera preparata con ortaggi a radice aromatici, aneto fresco e teneri filetti di pesce in un brodo saporito.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,9 l acqua
- 1 cipolla gialla, tagliata a meta
- 2 carote, affettate
- 2 patate Yukon Gold, a cubetti
- 2 foglie di alloro
- 10 pepe nero in grani
- 1 cucchiaino sale fino
- 450 g filetti di merluzzo o salmone, a pezzi
- 60 ml aneto fresco, tritato
- 2 cucchiai succo di limone
Preparazione
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1
In una pentola grande, unisci 1,9 l acqua, 1 tagliata a meta cipolla gialla, 2 affettate carote, 2 foglie di alloro e 10 pepe nero in grani a fuoco vivo e porta a ebollizione.
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2
Abbassa la fiamma a fuoco medio-basso e fai sobbollire senza coperchio per 15 minuti finche le verdure cominciano a tenerirsi.
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3
Aggiungi 2 a cubetti patate Yukon Gold e 1 cucchiaino sale fino nella pentola, quindi fai cuocere a sobbollire per altri 10 o 12 minuti finche le patate sono tenere se infilzate con la forchetta.
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4
Rimuovi ed elimina cipolla e foglie di alloro dal brodo.
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5
Incorpora delicatamente 450 g a pezzi filetti di merluzzo o salmone e cuoci a fuoco lento per 5 o 7 minuti finche il pesce si sfalda facilmente con la forchetta e raggiunge una temperatura interna di 63°C.
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6
Togli dal fuoco, unisci 2 cucchiai succo di limone e 60 ml tritato aneto fresco, e servila calda.