उखा
खुशबूदार जड़ वाली सब्जियों, ताज़ी डिल और मसालेदार शोरबे में मुलायम मछली के टुकड़ों से बनी एक हल्की और साफ मछली का सूप।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 1.9 लीटर पानी
- 1 पीला प्याज, आधा कटा हुआ
- 2 गाजर, कटी हुई
- 2 यूकॉन गोल्ड आलू, घन के आकार में कटे हुए
- 2 तेज पत्ता
- 10 साबुत काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच बारीक नमक
- 450 ग्राम कॉर्ड या सैमन मछली के टुकड़े, बड़े टुकड़ों में कटे हुए
- 60 मि.ली. ताज़ी डिल, कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में तेज़ आँच पर 1.9 लीटर पानी, 1 आधा कटा हुआ पीला प्याज, 2 कटी हुई गाजर, 2 तेज पत्ता और 10 साबुत काली मिर्च को मिलाएँ और उबाल लें।
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2
आँच को मध्यम-कम करें और 15 मिनट तक बिना ढके उबलने दें जब तक कि सब्जियाँ नरम होने लगें।
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3
बर्तन में 2 घन के आकार में कटे हुए यूकॉन गोल्ड आलू और 1 छोटा चम्मच बारीक नमक डालें, फिर अन्य 10 से 12 मिनट तक उबलने दें जब तक कि आलू कांटे से आसानी से कटने लगें।
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4
शोरबे से प्याज और तेज पत्ता को निकालकर फेंक दें।
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5
धीरे से 450 ग्राम बड़े टुकड़ों में कटे हुए कॉर्ड या सैमन मछली के टुकड़े मिलाएँ और धीमी आँच पर 5 से 7 मिनट तक पकाएँ जब तक कि मछली कांटे से आसानी से अलग होने लगे और 63°C के आंतरिक तापमान तक पहुँच जाए।
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6
आँच से उतारें, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और 60 मि.ली. कटी हुई ताज़ी डिल मिलाएँ, और गरमागरम परोसें।