ウーハ
香りのよい根菜、新鮮なディル、柔らかい魚の切り身を味付けされたブロスに入れた、軽くて透明な魚のスープ。
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材料
- 1.9 L 水
- 1 黄玉ねぎ, 半分に切った
- 2 にんじん, スライスした
- 2 ユーコンゴールドポテト, サイコロ状に切った
- 2 ローリエ
- 10 ホール黒粒こしょう
- 1 小さじ 食塩
- 450 g タラまたはサーモンの切り身, 一口大に切った
- 60 ml 新鮮なディル, 刻んだ
- 2 大さじ レモン汁
作り方
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1
大きな鍋に 1.9 L 水, 1 半分に切った 黄玉ねぎ, 2 スライスした にんじん, 2 ローリエ, 10 ホール黒粒こしょう を入れて強火にかけ、沸騰させる。
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2
中弱火にして蓋をせずに15分間煮込み、野菜が柔らかくなり始めるまで加熱する。
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3
鍋に 2 サイコロ状に切った ユーコンゴールドポテト と 1 小さじ 食塩 を加え、じゃがいもがフォークで簡単に刺せるようになるまでさらに10から12分間煮込む。
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4
ブロスから 玉ねぎ と ローリエ を取り出して捨てる。
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5
優しく 450 g 一口大に切った タラまたはサーモンの切り身 を加え、弱火で5から7分間煮込み、魚がフォークで簡単にほぐれるようになり内部温度が 63°C に達するまで加熱する。
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6
火から下ろし、 2 大さじ レモン汁 と 60 ml 刻んだ 新鮮なディル を混ぜ合わせて、温かいうちに提供する。