Ajiaco
Una sopa rica de pollo y papa infundida con hierba de guascas, servida con mazorca de maiz, alcaparras y crema.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g pechugas de pollo sin hueso y sin piel
- 1,4 L caldo de pollo
- 910 g papas russet, peladas, cortadas en rodajas
- 450 g papas Yukon Gold, peladas, cortadas en rodajas
- 3 mazorcas de maiz, cortadas en tercios
- 2 cda hojas secas de guascas
- 1 manojo cebollas largas, picadas
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 60 ml alcaparras, escurridas
- 120 ml crema de leche
- 1 1/2 cdta sal
Instrucciones
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1
En una olla grande, combine 1,4 L caldo de pollo, 910 g pechugas de pollo sin hueso y sin piel, 1 manojo picadas cebollas largas, 4 picados finamente dientes de ajo y 1 1/2 cdta sal a fuego medio-alto.
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2
Lleve a hervor, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C.
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3
Retire pechugas de pollo sin hueso y sin piel de la olla, deshebre la carne usando dos tenedores y reserve.
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4
Agregue 910 g peladas, cortadas en rodajas papas russet, 450 g peladas, cortadas en rodajas papas Yukon Gold, 3 cortadas en tercios mazorcas de maiz y 2 cda hojas secas de guascas al caldo hirviendo a fuego lento.
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5
Cocine a fuego lento sin Tapa durante 25 minutos hasta que las papas se deshagan y espesen el caldo de la sopa.
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6
Devuelva pechugas de pollo sin hueso y sin piel deshebrado a la olla, luego sirva caliente cubierto con 60 ml escurridas alcaparras y un chorrito de 120 ml crema de leche.