Ajiaco
Uma sopa rica de frango e batata infundida com a erva guascas, servida com espiga de milho, alcaparras e creme de leite.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g peitos de frango sem osso e sem pele
- 1,4 L caldo de galinha
- 910 g batatas rústicas, descascadas e em fatias
- 450 g batatas Yukon Gold, descascadas e em fatias
- 3 espigas de milho, cortadas em três partes
- 2 colheres (sopa) folhas secas de guascas
- 1 maço cebolinhas, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 60 ml alcaparras, escorridas
- 120 ml creme de leite fresco
- 1 1/2 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Em uma panela grande, junte 1,4 L caldo de galinha, 910 g peitos de frango sem osso e sem pele, 1 maço picadas cebolinhas, 4 picados dentes de alho e 1 1/2 colher (chá) sal em fogo médio-alto.
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2
Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20 minutos até que o frango atinja uma temperatura interna de 74°C.
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3
Retire peitos de frango sem osso e sem pele da panela, desfie a carne usando dois garfos e reserve.
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4
Adicione 910 g descascadas e em fatias batatas rústicas, 450 g descascadas e em fatias batatas Yukon Gold, 3 cortadas em três partes espigas de milho e 2 colheres (sopa) folhas secas de guascas ao caldo em cozimento.
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5
Cozinhe em fogo brando sem tampar por 25 minutos até que as batatas se desmanchem e engrossem o caldo da sopa.
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6
Retorne peitos de frango sem osso e sem pele desfiado para a panela, sirva quente polvilhado com 60 ml escorridas alcaparras e um fio de 120 ml creme de leite fresco.