Ajiaco
Sup ayam dan kentang yang kaya rasa dengan tambahan daun guascas, disajikan dengan jagung rebus, capers, dan krim kental.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g dada ayam tanpa tulang dan kulit
- 1,4 l kaldu ayam
- 910 g kentang russet, dikupas, diiris
- 450 g kentang Yukon Gold, dikupas, diiris
- 3 jagung manis, dipotong tiga bagian
- 2 sdm daun guascas kering
- 1 ikat daun bawang, dicincang
- 4 siung bawang putih, dicincang halus
- 60 ml capers, ditiriskan
- 120 ml krim kental
- 1 1/2 sdt garam
Cara membuat
-
1
Di dalam panci besar, campurkan 1,4 l kaldu ayam, 910 g dada ayam tanpa tulang dan kulit, 1 ikat dicincang daun bawang, 4 dicincang halus siung bawang putih, dan 1 1/2 sdt garam di atas api sedang-tinggi.
-
2
Didihkan, lalu kecilkan api, tutup panci, dan masak selama 20 menit hingga ayam mencapai suhu internal 74°C.
-
3
Keluarkan dada ayam tanpa tulang dan kulit dari panci, suwir dagingnya menggunakan dua garpu, lalu sisihkan.
-
4
Masukkan 910 g dikupas, diiris kentang russet, 450 g dikupas, diiris kentang Yukon Gold, 3 dipotong tiga bagian jagung manis, dan 2 sdm daun guascas kering ke dalam kaldu yang sedang mendidih.
-
5
Masak tanpa ditutup selama 25 menit hingga kentang hancur dan mengentalkan kuah sup.
-
6
Masukkan kembali dada ayam tanpa tulang dan kulit ke dalam panci, sajikan selagi panas dengan 60 ml ditiriskan capers dan sedikit tetesan 120 ml krim kental.