चाइनीज जियानबिंग ब्रेकफास्ट क्रेप
एक लोकप्रिय चीनी स्ट्रीट-फूड क्रेप जो पतले मूंग दाल और गेहूं के घोल से गर्म तवे पर फैलाकर बनाया जाता है, जिसके ऊपर अंडा, होइसिन सॉस, हरे प्याज़, हरा धनिया और कुरकुरे वोंटन क्रैकर्स डाले जाते हैं। यह संतोषजनक रूप से परतों वाला है और मिनटों में तैयार हो जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 45 ग्राम मूंग दाल का आटा (या विकल्प के रूप में बेसन)
- 30 ग्राम मैदा
- 240 मि.ली. पानी
- 2 बड़े अंडे
- 2 बड़े चम्मच होइसिन सॉस
- 2 छोटे चम्मच साम्बाल ओलेक या चिली गार्लिक पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच टोस्टेड तिल का तेल
- 2 हरे प्याज़ (स्कैलियंस), बारीक कटे हुए
- 60 मि.ली. ताजा हरा धनिया, मोटर-मोटा कटा हुआ
- 8 वोंटन रैपर्स (कुरकुरे होने तक तले हुए, या खरीदे हुए वोंटन स्ट्रिप्स), कुरकुरे तले हुए
- 2 छोटे चम्मच सादा तेल (तवे के लिए)
- 1/2 छोटा चम्मच कोशेर नमक
बनाने की विधि
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1
यदि वोंटन ताजे तल रहे हैं: एक छोटे बर्तन में 2.5 सेमी तेल को 180°C पर गर्म करें और 8 वोंटन रैपर्स (कुरकुरे होने तक तले हुए, या खरीदे हुए वोंटन स्ट्रिप्स) को बैचों में सुनहरा और कुरकुरा होने तक लगभग 1-2 मिनट तलें। पेपर टॉवल पर निकालें। वैकल्पिक रूप से स्टोर से खरीदे गए कुरकुरे वोंटन स्ट्रिप्स का उपयोग करें।
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2
एक कटोरे में 45 ग्राम मूंग दाल का आटा (या विकल्प के रूप में बेसन), 30 ग्राम मैदा, 240 मि.ली. पानी, 1/2 छोटा चम्मच कोशेर नमक, और 1 छोटा चम्मच टोस्टेड तिल का तेल को पूरी तरह से चिकना होने तक फेंटें। घोल पतला और डालने लायक होना चाहिए।
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3
सॉस बनाने के लिए एक छोटे कटोरे में 2 बड़े चम्मच होइसिन सॉस और 2 छोटे चम्मच साम्बाल ओलेक या चिली गार्लिक पेस्ट को एक साथ मिलाएं।
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4
मध्यम आंच पर 25 सेमी नॉनस्टिक कड़ाही या क्रेप पैन गरम करें। 2 छोटे चम्मच सादा तेल (तवे के लिए) से हल्का सा ब्रश करें। पैन पर पतली परत में कोट करने के लिए बस काफी घोल डालें, फैलाने के लिए जल्दी से घुमाएं।
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5
क्रेप की सतह पर एक बड़े अंडे फोड़ें। जर्दी को तोड़ने और अंडे को सतह पर फैलाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें। अंडे के पकने तक लगभग 2 मिनट पकाएं।
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6
क्रेप को सावधानी से पलटें। अंडे की तरफ आधी होइसिन-चिली सॉस फैलाएं। आधे 2 बारीक कटे हुए हरे प्याज़ (स्कैलियंस) और 60 मि.ली. मोटर-मोटा कटा हुआ ताजा हरा धनिया को बिखेर दें और केंद्र में आधे कुरकुरे वोंटन रखें।
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7
भरवां सामग्री के ऊपर क्रेप के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, फिर आयत बनाने के लिए आधा मोड़ें। एक प्लेट पर खिसकाएं और तुरंत परोसें। दूसरे क्रेप के लिए दोहराएं।