Bánh kếp ăn sáng Jianbing Trung Hoa
Một món bánh kếp đường phố Trung Hoa được yêu thích làm từ bột đậu xanh và bột mì mỏng tráng trên chảo nóng, phủ trứng, sốt hoisin, hành lá, rau mùi và hoành thánh chiên giòn để tạo độ giòn. Có các lớp kết hợp hài hòa và sẵn sàng trong vài phút.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 45 g bột đậu xanh (hoặc bột đậu gà thay thế)
- 30 g bột mì đa dụng
- 240 ml nước
- 2 trứng gà lớn
- 2 thìa canh sốt hoisin
- 2 thìa cà phê tương ớt sambal oelek hoặc tương ớt tỏi
- 1 thìa cà phê dầu mè rang
- 2 hành lá, thái mỏng
- 60 ml rau mùi tươi, cắt nhỏ
- 8 vỏ hoành thánh (chiên giòn, hoặc mua sẵn dạng sợi), chiên giòn
- 2 thìa cà phê dầu ăn trung tính (dùng cho chảo)
- 1/2 thìa cà phê muối Kosher
Cách làm
-
1
Nếu chiên hoành thánh tươi: đun nóng một nồi nhỏ với 2,5 cm dầu ăn ở nhiệt độ 180°C và chiên 8 vỏ hoành thánh (chiên giòn, hoặc mua sẵn dạng sợi) từng mẻ cho đến khi vàng giòn, khoảng 1-2 phút. Vớt ra để ráo trên khăn giấy. Hoặc dùng sợi hoành thánh chiên giòn mua sẵn.
-
2
Khuấy đều 45 g bột đậu xanh (hoặc bột đậu gà thay thế), 30 g bột mì đa dụng, 240 ml nước, 1/2 thìa cà phê muối Kosher và 1 thìa cà phê dầu mè rang trong một tô cho đến khi hoàn toàn mịn. Hột bột phải lỏng và có thể rót được.
-
3
Trộn 2 thìa canh sốt hoisin và 2 thìa cà phê tương ớt sambal oelek hoặc tương ớt tỏi lại với nhau trong một bát nhỏ để làm sốt.
-
4
Làm nóng chảo chống dính hoặc chảo bánh kếp 25 cm trên lửa vừa. Phết nhẹ một lớp 2 thìa cà phê dầu ăn trung tính (dùng cho chảo). Đổ lượng bột vừa đủ để tráng một lớp mỏng quanh chảo, xoay nhanh tay để bột dàn đều.
-
5
Đập một quả trứng gà lớn lên bề mặt bánh kếp. Dùng xẻng lật để làm vỡ lòng đỏ và dàn đều trứng khắp bề mặt. Nấu cho đến khi trứng đông lại, khoảng 2 phút.
-
6
Lật bánh kếp cẩn thận. Phết một nửa sốt hoisin ớt lên mặt có trứng. Rắc một nửa 2 thái mỏng hành lá và 60 ml cắt nhỏ rau mùi tươi, sau đó đặt một nửa hoành thánh giòn vào chính giữa.
-
7
Gấp hai bên mép bánh vào trong để phủ nhân, sau đó gập đôi lại thành hình chữ nhật. Cho ra đĩa và thưởng thức ngay. Làm tương tự với chiếc bánh thứ hai.