Китайський млинець цзяньбін для сніданку
Улюблений китайський вуличний млинець, виготовлений з тонкого тіста з маш-борошна та пшеничного борошна, викладеного на гарячу сковороду, з додаванням яйця, соусу хоісін, зеленої цибулі, кінзи та хрустких крекерів вонтон для хрускоту. Чудово шаруватий і готовий за лічені хвилини.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 45 г борошно з машу (або борошно з нуту як заміна)
- 30 г пшеничне борошно
- 240 мл вода
- 2 великі яйця
- 2 ст. л. соус хоісін
- 2 ч. л. самбал оелек або паста чилі з часником
- 1 ч. л. ароматна кунжутна олія
- 2 зелена цибуля, тонко нарізана
- 60 мл свіжа кінза, грубо нарізана
- 8 тісто для вонтонів (обсмажене до хрускоту або куплені в магазині смужки вонтон), обсмажені до хрускоту
- 2 ч. л. нейтральна олія (для сковороди)
- 1/2 ч. л. кошерна сіль
Спосіб приготування
-
1
Якщо смажите вонтони самостійно: розігрійте невелику каструлю з 2,5 см олії до 180°C і обсмажте 8 тісто для вонтонів (обсмажене до хрускоту або куплені в магазині смужки вонтон) порціями до золотистого кольору та хрускоту, приблизно 1-2 хвилини. Висушіть на паперових рушниках. Крім того, можна використати куплені в магазині хрусткі смужки вонтон.
-
2
Збийте разом 45 г борошно з машу (або борошно з нуту як заміна), 30 г пшеничне борошно, 240 мл вода, 1/2 ч. л. кошерна сіль і 1 ч. л. ароматна кунжутна олія в мисці до абсолютно однорідної маси. Тісто має бути рідким і придатним для виливання.
-
3
Змішайте 2 ст. л. соус хоісін та 2 ч. л. самбал оелек або паста чилі з часником разом у невеликій мисці, щоб приготувати соус.
-
4
Розігрійте 25 см антипригарну сковороду або сковороду для млинців на середньому вогні. Злегка змастіть 2 ч. л. нейтральна олія (для сковороди). Влийте стільки тіста, щоб покрити сковороду тонким шаром, швидко обертаючи її для розподілу.
-
5
Розбийте одне великі яйця на поверхню млинця. Використовуйте лопатку, щоб розбити жовток і розподілити яйце по поверхні. Готуйте, поки яйце не схопиться, близько 2 хвилин.
-
6
Обережно переверніть млинець. Розподіліть половину соусу хоісін з чилі по стороні з яйцем. Розсипте половину 2 тонко нарізана зелена цибуля і 60 мл грубо нарізана свіжа кінза і покладіть половину хрустких вонтонів в центр.
-
7
Загорніть краї млинця всередину поверх начинки, потім складіть навпіл, щоб утворився прямокутник. Перекладіть на тарілку і подавайте негайно. Повторіть для другого млинця.