Panqueca Chinesa Jianbing de Café da Manhã
Uma querida panqueca de rua chinesa feita com uma massa fina de feijão-mungo e trigo espalhada em uma chapa quente, coberta com ovo, molho hoisin, cebolinha, coentro e pastéis de wonton crocantes para dar crocância. Deliciosamente em camadas e pronta em minutos.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
Cozinhe de graça no appGrátis. Sem download, sem conta. A tela não apaga e cada etapa pode ter seu próprio timer.
Ingredientes
- 45 g farinha de feijão-mungo (ou farinha de grão-de-bico como substituto)
- 30 g farinha de trigo
- 240 ml água
- 2 ovos grandes
- 2 colheres (sopa) molho hoisin
- 2 colheres (chá) sambal oelek ou pasta de pimenta com alho
- 1 colher (chá) óleo de gergelim torrado
- 2 cebolinhas (cebolinhas verdes), fatiadas finamente
- 60 ml coentro fresco, picado grosso
- 8 massas de wonton (fritas até ficarem crocantes, ou tiras de wonton compradas prontas), fritas crocantes
- 2 colheres (chá) óleo neutro (para a frigideira)
- 1/2 colher (chá) sal kosher
Modo de preparo
-
1
Se for fritar os wontons na hora: aqueça uma panela pequena com 2,5 cm de óleo a 180°C e frite 8 massas de wonton (fritas até ficarem crocantes, ou tiras de wonton compradas prontas) em lotes até dourarem e ficarem crocantes, cerca de 1 a 2 minutos. Escorra em papel-toalha. Como alternativa, use tiras de wonton crocantes compradas prontas.
-
2
Bata 45 g farinha de feijão-mungo (ou farinha de grão-de-bico como substituto), 30 g farinha de trigo, 240 ml água, 1/2 colher (chá) sal kosher e 1 colher (chá) óleo de gergelim torrado em uma tigela até obter uma mistura completamente lisa. A massa deve ficar fina e líquida.
-
3
Misture 2 colheres (sopa) molho hoisin e 2 colheres (chá) sambal oelek ou pasta de pimenta com alho em uma tigela pequena para fazer o molho.
-
4
Aqueça uma frigideira antiaderente ou panela de crepe de 25 cm em fogo médio. Pincele levemente com 2 colheres (chá) óleo neutro (para a frigideira). Despeje apenas massa suficiente para cobrir a frigideira em uma camada fina, girando rapidamente para espalhar.
-
5
Quebre um ovos grandes na superfície da panqueca. Use uma espátula para romper a gema e espalhar o ovo pela superfície. Cozinhe até que o ovo esteja firme, cerca de 2 minutos.
-
6
Vire a panqueca com cuidado. Espalhe metade do molho hoisin com pimenta no lado do ovo. Espalhe metade de 2 fatiadas finamente cebolinhas (cebolinhas verdes) e 60 ml picado grosso coentro fresco e coloque metade dos wontons crocantes no centro.
-
7
Dobre as laterais da panqueca para dentro sobre o recheio e, em seguida, dobre ao meio para formar um retângulo. Deslize para um prato e sirva imediatamente. Repita para a segunda panqueca.