중국식 젠빙 아침 크레이프
얇은 녹두와 밀가루 반죽을 뜨거운 철판에 펴 바르고 달걀, 호이신 소스, 쪽파, 고수, 바삭한 완탕 크래커를 얹어 아삭한 식감을 살린 사랑받는 중국 길거리 음식 크레이프입니다. 층층이 쌓인 맛이 훌륭하며 몇 분 만에 완성됩니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
앱에서 무료로 요리하기무료입니다. 다운로드나 회원가입도 필요 없습니다. 화면이 꺼지지 않으며 단계별로 타이머를 사용할 수 있습니다.
재료
- 45 g 녹두 가루 (또는 대체용 병아리콩 가루)
- 30 g 다목적 밀가루
- 240 ml 물
- 2 달걀 대란
- 2 큰술 해선장 소스
- 2 작은술 삼발 올렉 또는 칠리 마늘 페이스트
- 1 작은술 구운 참기름
- 2 쪽파, 얇게 썬
- 60 ml 신선한 고수, 대충 다진
- 8 완탕피 (바삭하게 튀기거나 시판 완탕 스트립), 바삭하게 튀긴
- 2 작은술 식용유 (팬용)
- 1/2 작은술 코셔 소금
만드는 법
-
1
완탕을 새로 튀기는 경우: 작은 냄비에 2.5 cm의 기름을 붓고 180°C로 달군 뒤 8 완탕피 (바삭하게 튀기거나 시판 완탕 스트립)을(를) 노릇하고 바삭해질 때까지 약 1~2분간 나누어 튀깁니다. 키친타월에 건져 기름기를 빼세요. 또는 시판 바삭한 완탕 스트립을 사용해도 됩니다.
-
2
볼에 45 g 녹두 가루 (또는 대체용 병아리콩 가루), 30 g 다목적 밀가루, 240 ml 물, 1/2 작은술 코셔 소금, 1 작은술 구운 참기름을(를) 넣고 완전히 매끄러워질 때까지 거품기로 섞습니다. 반죽은 묽고 잘 흘러내려야 합니다.
-
3
작은 볼에 2 큰술 해선장 소스와 2 작은술 삼발 올렉 또는 칠리 마늘 페이스트을(를) 섞어 소스를 만듭니다.
-
4
25 cm 논스틱 팬이나 크레이프 팬을 중불로 달굽니다. 2 작은술 식용유 (팬용)을(를) 가볍게 칠합니다. 팬 전체에 얇은 층으로 코팅될 만큼만 반죽을 붓고 빠르게 원을 그리며 펼칩니다.
-
5
크레이프 표면 위에 달걀 대란 하나를 깹니다. 주걱을 사용하여 노른자를 터뜨리고 달걀을 표면 전체에 펴 바릅니다. 달걀이 익을 때까지 약 2분간 요리합니다.
-
6
크레이프를 조심스럽게 뒤집습니다. 달걀 면 위에 호이신 칠리 소스의 절반을 펴 바릅니다. 2 얇게 썬 쪽파과 60 ml 대충 다진 신선한 고수의 절반을 뿌리고 중앙에 바삭한 완탕 절반을 놓습니다.
-
7
크레이프의 양쪽을 속 위로 안쪽으로 접은 다음 반으로 접어 직사각형 모양을 만듭니다. 접시에 옮겨 담고 즉시 제공합니다. 두 번째 크레이프도 똑같이 반복합니다.