Китайский блинчик цзяньбин на завтрак
Любимый китайский блинчик уличной еды, приготовленный из тонкого теста на основе муки из маша и пшеничной муки, распределенного по горячей сковороде, с начинкой из яйца, соуса хойсин, зеленого лука, кинзы и хрустящих крекеров вонтон для хруста. Удовольствие из нескольких слоев, готовое за считанные минуты.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 45 г мука из маша (или нутовая мука в качестве замены)
- 30 г пшеничная мука
- 240 мл вода
- 2 крупные яйца
- 2 ст. л. соус хойсин
- 2 ч. л. самбал оэлек или паста чили с чесноком
- 1 ч. л. кунжутное масло из обжаренных семян
- 2 зеленый лук, тонко нарезанный
- 60 мл свежая кинза, крупно нарезанная
- 8 тесто для вонтонов (обжаренное до хруста или покупные полоски вонтон), обжаренные до хруста
- 2 ч. л. растительное масло (для сковороды)
- 1/2 ч. л. кошерная соль
Способ приготовления
-
1
Если вонтоны обжариваются свежими, нагрейте небольшую кастрюлю с 2,5 см масла до 180°C и обжаривайте 8 тесто для вонтонов (обжаренное до хруста или покупные полоски вонтон) порциями до золотистого цвета и хруста, примерно 1-2 минуты. Откиньте на бумажные полотенца. Альтернативно используйте покупные хрустящие полоски вонтон.
-
2
Взбейте венчиком 45 г мука из маша (или нутовая мука в качестве замены), 30 г пшеничная мука, 240 мл вода, 1/2 ч. л. кошерная соль и 1 ч. л. кунжутное масло из обжаренных семян в миске до получения абсолютно однородной массы. Тесто должно быть жидким и текучим.
-
3
Смешайте 2 ст. л. соус хойсин и 2 ч. л. самбал оэлек или паста чили с чесноком вместе в небольшой миске, чтобы приготовить соус.
-
4
Разогрейте антипригарную сковороду или сковороду для блинчиков размером 25 см на среднем огне. Слегка смажьте 2 ч. л. растительное масло (для сковороды). Налейте ровно столько теста, чтобы покрыть сковороду тонким слоем, быстро вращая ее, чтобы распределить.
-
5
Разбейте одно крупные яйца на поверхность блинчика. Лопаткой раздавите желток и распределите яйцо по поверхности. Готовьте, пока яйцо не схватится, примерно 2 минуты.
-
6
Аккуратно переверните блинчик. Распределите половину соуса хойсин с чили по стороне с яйцом. Посыпьте половиной 2 тонко нарезанный зеленый лук и 60 мл крупно нарезанная свежая кинза и выложите половину хрустящих вонтонов по центру.
-
7
Заверните края блинчика внутрь поверх начинки, затем сложите пополам, чтобы получился прямоугольник. Переложите на тарелку и подавайте немедленно. Повторите для второго блинчика.