Jianbing Crepe Sarapan Tiongkok
Sebuah crepe jajanan kaki lima Tiongkok yang sangat disukai, terbuat dari adonan tipis kacang hijau dan gandum yang dituangkan di atas wajan panas, diberi topping telur, saus hoisin, daun bawang, ketumbar, dan kerupuk pangsit renyah. Berlapis dengan memuaskan dan siap dalam beberapa menit.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 45 g tepung kacang hijau (atau tepung kacang arab sebagai pengganti)
- 30 g tepung terigu serbaguna
- 240 ml air
- 2 telur ayam ukuran besar
- 2 sdm saus hoisin
- 2 sdt sambal oelek atau pasta cabai bawang putih
- 1 sdt minyak wijen sangrai
- 2 daun bawang, diiris tipis
- 60 ml daun ketumbar segar, dicincang kasar
- 8 kulit pangsit (digoreng hingga renyah, atau strip pangsit beli di toko), digoreng renyah
- 2 sdt minyak sayur (untuk wajan)
- 1/2 sdt garam kosher
Cara membuat
-
1
Jika menggoreng pangsit sendiri: panaskan panci kecil dengan 2,5 cm minyak hingga 180°C lalu goreng 8 kulit pangsit (digoreng hingga renyah, atau strip pangsit beli di toko) secara bertahap hingga keemasan dan renyah, sekitar 1 sampai 2 menit. Tiriskan di atas kertas tisu. Atau gunakan strip pangsit renyah siap beli.
-
2
Kocok rata 45 g tepung kacang hijau (atau tepung kacang arab sebagai pengganti), 30 g tepung terigu serbaguna, 240 ml air, 1/2 sdt garam kosher, dan 1 sdt minyak wijen sangrai di dalam mangkuk hingga benar-benar halus. Adonan harus encer dan mudah dituang.
-
3
Campurkan 2 sdm saus hoisin dan 2 sdt sambal oelek atau pasta cabai bawang putih di dalam mangkuk kecil untuk membuat saus.
-
4
Panaskan wajan antilengket atau wajan crepe 25 cm dengan api sedang. Olesi tipis dengan 2 sdt minyak sayur (untuk wajan). Tuangkan adonan secukupnya untuk melapisi wajan dalam lapisan tipis, putar dengan cepat untuk meratakannya.
-
5
Pecahkan satu telur ayam ukuran besar di atas permukaan crepe. Gunakan spatula untuk memecahkan kuning telur dan meratakannya ke seluruh permukaan. Masak hingga telur matang, sekitar 2 menit.
-
6
Balikkan crepe dengan hati-hati. Oleskan separuh saus hoisin cabai di sisi yang bertelur. Taburkan separuh 2 diiris tipis daun bawang dan 60 ml dicincang kasar daun ketumbar segar lalu letakkan separuh pangsit renyah di bagian tengah.
-
7
Lipat sisi-sisi crepe ke arah dalam menutupi Isian, lalu lipat dua menjadi bentuk persegi panjang. Geser ke piring dan sajikan segera. Ulangi untuk crepe kedua.