中式煎饼早餐薄饼
一款深受喜爱的中国街头小吃薄饼，由薄薄的绿豆和小麦面糊在热铁板上摊开制成，上面铺有鸡蛋、海鲜酱、葱花、香菜和酥脆的馄饨皮以增加口感。层次丰富，几分钟即可做好。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 45 克 绿豆面（或用鹰嘴豆面代替）
- 30 克 中筋面粉
- 240 毫升 水
- 2 大号鸡蛋
- 2 大勺 海鲜酱
- 2 小勺 印尼辣椒酱或辣椒蒜酱
- 1 小勺 芝麻香油
- 2 小葱（青葱）, 切碎
- 60 毫升 新鲜香菜, 粗切碎
- 8 馄饨皮（炸至酥脆，或买现成的炸馄饨条）, 炸酥
- 2 小勺 中性油（用于平底锅）
- 1/2 小勺 犹太盐
做法
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1
如果自己炸馄饨皮：在一个小锅中倒入 2.5 厘米 的油，加热到 180°C，分批放入 8 馄饨皮（炸至酥脆，或买现成的炸馄饨条） 炸至金黄酥脆，大约 1-2 分钟。沥干在纸巾上。或者直接使用买来的现成酥脆馄饨条。
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2
在一个碗中将 45 克 绿豆面（或用鹰嘴豆面代替）、30 克 中筋面粉、240 毫升 水、1/2 小勺 犹太盐 和 1 小勺 芝麻香油 搅拌在一起，直到完全顺滑。面糊应该稀薄且易于倾倒。
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3
在一个小碗中将 2 大勺 海鲜酱 和 2 小勺 印尼辣椒酱或辣椒蒜酱 混合制成酱汁。
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4
将 25 厘米 的不粘平底锅或可丽饼锅中火加热。轻轻刷上一层 2 小勺 中性油（用于平底锅）。倒入刚刚足够的面糊，使锅底裹上一层薄薄的面糊，快速转动平底锅摊开。
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5
将一个 大号鸡蛋 打在薄饼表面。用锅铲戳破蛋黄，将鸡蛋抹平在表面。煎至鸡蛋凝固，大约 2 分钟。
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6
小心地翻面薄饼。在鸡蛋那一侧涂上一半的海鲜辣椒酱。撒上一半的 2 切碎 小葱（青葱） 和 60 毫升 粗切碎 新鲜香菜，并在中心放上一半的酥脆馄饨皮。
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7
将薄饼的两侧向内折叠盖住馅料，然后对折形成长方形。滑入盘中即可享用。重复制作第二个薄饼。