कोल्ड पोach्ड चिकन
कोमल पोach्ड चिकन जिसे ठंडा किया जाता है और सुगंधित अदरक हरे प्याज़ की सॉस के साथ परोसा जाता है। एक ताज़ा व्यंजन जो साफ और नाजुक स्वादों को उजागर करता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 1.4 किलो हड्डियों वाले चिकन थाई
- 5 सेमी अदरक की जड़, कटे हुए
- 4 डंठल हरे प्याज़, आधे कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच चीनी चावल की वाइन
- 3 बड़े चम्मच अदरक की जड़, बारीक कटा हुआ
- 65 ग्राम हरे प्याज़, कटे हुए
- 1 छोटा चम्मच बारीक नमक
- 60 मि.ली. वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में पानी को 5 सेमी कटे हुए अदरक की जड़, 4 डंठल आधे कटे हुए हरे प्याज़ और 2 बड़े चम्मच चीनी चावल की वाइन के साथ उबाल लें।
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2
उबलते बर्तन में 1.4 किलो हड्डियों वाले चिकन थाई को धीरे से डालें, आंच को कम करें, ढक्कन से ढकें और 74°C आंतरिक तापमान पहुँचने तक 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
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3
चिकन को तुरंत बर्फ के पानी में 10 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए निकालें, फिर पानी निकालें, खाने योग्य टुकड़ों में काटें और फ्रिज में ठंडा करें।
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4
एक हीटप्रूफ कटोरे में 3 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक की जड़, 65 ग्राम कटे हुए हरे प्याज़ और 1 छोटा चम्मच बारीक नमक रखें।
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5
एक छोटी कढ़ाई में 60 मि.ली. वनस्पति तेल को चमकने तक गर्म करें, फिर अदरक के मिश्रण पर डालें और 1 छोटा चम्मच तिल का तेल मिलाएँ।
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6
परोसने से पहले ठंडे पोach्ड चिकन के ऊपर अदरक और हरे प्याज़ का तेल छिड़कें।