ไก่แช่เย็นต้ม
เนื้อไก่ต้มสุกเนื้อนุ่มนำไปแช่เย็นแล้วเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มขิงต้นหอมกลิ่นหอม เป็นเมนูสดชื่นที่ชูรสชาติความสะอาดและละมุน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 1.4 กก. สะโพกไก่ติดกระดูก
- 5 ซม. ขิงแก่, หั่นแผ่น
- 4 ต้น ต้นหอม, หั่นครึ่ง
- 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน
- 3 ช้อนโต๊ะ ขิงแก่, สับ
- 65 ก. ต้นหอม, สับ
- 1 ช้อนชา เกลือป่นละเอียด
- 60 มล. น้ำมันพืช
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
วิธีทำ
-
1
ต้มน้ำปริมาณมากในหม้อให้เดือดใส่ 5 ซม. หั่นแผ่น ขิงแก่, 4 ต้น หั่นครึ่ง ต้นหอม และ 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน ลงไป
-
2
หย่อน 1.4 กก. สะโพกไก่ติดกระดูก ลงในหม้อน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 74°C
-
3
นำ ไก่ ขึ้นมาแช่ในน้ำแข็งทันทีเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เย็นลง จากนั้นสะเด็ดน้ำ สับเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็น
-
4
ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ สับ ขิงแก่, 65 ก. สับ ต้นหอม และ 1 ช้อนชา เกลือป่นละเอียด ลงในชามที่ทนความร้อน
-
5
อุ่น 60 มล. น้ำมันพืช ในกระทะใบเล็กจนร้อนจัด จากนั้นเทราดลงบนส่วนผสมขิงแล้วคนให้เข้ากันด้วย 1 ช้อนชา น้ำมันงา
-
6
ราดน้ำมันขิงต้นหอมลงบนไก่ต้มแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ