Ayam Rebus Dingin
Ayam rebus empuk yang didinginkan dan disajikan dengan saus jahe daun bawang yang harum. Hidangan menyegarkan yang menonjolkan cita rasa bersih dan lembut.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 1,4 kg paha ayam bertulang
- 5 cm akar jahe, diiris
- 4 batang daun bawang, dibelah dua
- 2 sdm arak beras Cina
- 3 sdm akar jahe, dicincang
- 65 g daun bawang, dicincang
- 1 sdt garam halus
- 60 ml minyak sayur
- 1 sdt minyak wijen
Cara membuat
-
1
Didihkan panci besar berisi air bersama 5 cm diiris akar jahe, 4 batang dibelah dua daun bawang, dan 2 sdm arak beras Cina.
-
2
Masukkan 1,4 kg paha ayam bertulang secara perlahan ke dalam panci yang mendidih, kecilkan api, tutup dengan penutup, dan rebus selama 20 menit hingga suhu internal mencapai 74°C.
-
3
Pindahkan ayam segera ke rendaman air es selama 10 menit agar dingin, lalu tiriskan, potong seukuran gigitan, dan dinginkan di dalam lemari es.
-
4
Letakkan 3 sdm dicincang akar jahe, 65 g dicincang daun bawang, dan 1 sdt garam halus ke dalam mangkuk tahan panas.
-
5
Panaskan 60 ml minyak sayur di dalam wajan kecil hingga berkilau, lalu tuang di atas campuran jahe dan aduk bersama 1 sdt minyak wijen.
-
6
Siram minyak jahe daun bawang di atas ayam rebus dingin sebelum disajikan.