白切鸡
肉质细嫩的白切鸡经冷却后食用，搭配芳香的姜葱茸。这是一道突显纯净清鲜风味的爽口菜肴。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1.4 千克 带骨鸡腿
- 5 厘米 生姜, 切片
- 4 根 小葱, 对半切开
- 2 大勺 料酒
- 3 大勺 生姜, 切碎
- 65 克 小葱, 切碎
- 1 小勺 细盐
- 60 毫升 植物油
- 1 小勺 香油
做法
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1
在大汤锅中加入水和5 厘米 切片 生姜、4 根 对半切开 小葱以及2 大勺 料酒并烧开。
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2
将1.4 千克 带骨鸡腿轻轻放入沸水中，转小火，盖上锅盖，焖煮20分钟直至中心温度达到74°C。
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3
将鸡腿立即捞出放入冰水中冷却10分钟，然后沥干水分，切成一口大小的小块，放入冰箱冷藏。
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4
将3 大勺 切碎 生姜、65 克 切碎 小葱和1 小勺 细盐放入耐热碗中。
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5
在小煎锅中加热60 毫升 植物油至冒烟，然后浇在姜葱混合物上，并调入1 小勺 香油。
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6
在上桌前，将姜葱油淋在冷切白切鸡上。