白切鶏
柔らかく茹でた鶏肉を冷まし、香り豊かな生姜とネギのソースで食べる料理です。すっきりと繊細な味わいが際立つ、さっぱりとした一品です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 1.4 kg 骨付き鶏もも肉
- 5 cm 生姜, スライス
- 4 本 長ネギ, 半分に切る
- 2 大さじ 中華料理用酒
- 3 大さじ 生姜, みじん切り
- 65 g 長ネギ, 刻み
- 1 小さじ 食塩
- 60 ml 植物油
- 1 小さじ ごま油
作り方
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1
大きめの鍋に水を入れ、5 cm スライス 生姜、4 本 半分に切る 長ネギ、2 大さじ 中華料理用酒を入れて沸騰させます。
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2
1.4 kg 骨付き鶏もも肉を沸騰した鍋にそっと入れ、弱火にして蓋をし、内部の温度が74°Cに達するまで20分間煮込みます。
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3
chickenをすぐに氷水に移して10分間冷まし、水気を切って一口大に切り、冷蔵庫で冷やします。
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4
耐熱ボウルに3 大さじ みじん切り 生姜、65 g 刻み 長ネギ、1 小さじ 食塩を入れます。
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5
小さなフライパンで60 ml 植物油をゆらゆらするまで熱し、生姜の混合物の上に注ぎ、1 小さじ ごま油を混ぜ合わせます。
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6
冷やした白切鶏に生姜ネギ油をかけて提供します。