Frango Cozido Frio
Frango cozido macio, resfriado e servido com um molho aromático de gengibre e cebolinha. Um prato refrescante que destaca sabores limpos e delicados.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,4 kg coxas de frango com osso
- 5 cm raiz de gengibre, fatiado
- 4 talos cebolinhas, cortados ao meio
- 2 colheres (sopa) vinho de arroz chinês
- 3 colheres (sopa) raiz de gengibre, picado
- 65 g cebolinhas, picado
- 1 colher (chá) sal fino
- 60 ml óleo vegetal
- 1 colher (chá) óleo de gergelim
Modo de preparo
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1
Ferva uma panela grande com água junto com 5 cm fatiado raiz de gengibre, 4 talos cortados ao meio cebolinhas e 2 colheres (sopa) vinho de arroz chinês.
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2
Coloque 1,4 kg coxas de frango com osso delicadamente na panela fervente, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20 minutos até que a temperatura interna alcance 74°C.
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3
Transfira frango imediatamente para um banho de gelo por 10 minutos para esfriar, depois escorra, corte em pedaços do tamanho de uma mordida e resfrie na geladeira.
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4
Coloque 3 colheres (sopa) picado raiz de gengibre, 65 g picado cebolinhas e 1 colher (chá) sal fino em uma tigela resistente ao calor.
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5
Aqueça 60 ml óleo vegetal em uma frigideira pequena até começar a brilhar, depois despeje sobre a mistura de gengibre e incorpore 1 colher (chá) óleo de gergelim.
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6
Regue o frango cozido frio com o óleo de gengibre e cebolinha antes de servir.